来源：餐饮配方 商用，作者： 摄影，：

诶，你晓得不？城中村坐门口等客这事，野有意思嚯~

我跟你讲嚯，我这阵子去城中村逿逿，寻点老味道，冇想着就给我碰着几个坐门口等客的师傅。你讲是冇是嘛，这事在建瓯不稀奇，斟茶哩，坐门口哩，等客哩，安呢随意得很。这事啊，外头人可能看着，哎呀，这些人是不是冇什乇正经事做啊？但我跟你讲嚯，别小看，里头有门道哩~

坐门口等客，哪块有故事，哪块就有讲究

城中村坐门口等客这事啊，就像俺建瓯老巷的拐拐弯弯一样，野险！我细伲时节听我公讲，早年间，城里头的匠人、修鞋的、补锅的，都是安呢坐门口等客，手艺好，客仱自然来。到现在，城中村的门口，坐的就可能是卖菜的师傅、修摩托的师傅，还有卖点小零嘴的阿婆，啥人都有。你讲是冇是嘛，这叫门口有门道，客里有故事。

我跟你讲嚯，你要晓得点“城中村坐门口等客”的讲究

第一啊，坐门口的地方选得好，比啥都重要。建瓯的城中村，别看巷子弯来弯去，哪块人多，哪块就值钱。像我后生时节，俺厝前面那条巷子，下午人流就特别旺，卖光饼的叔叔坐门口，喊一声“热光饼”，人就扑过去了。现在嘛，城中村的门口选在路口、巷尾最合适，自己能看着人，也方便客仱看到你。

我偷偷跟你讲嚯，要是你想去城中村找点坐门口等客的好货，你就看那种门口一坐就坐了几十年的师傅，冇错。手艺比新开的店好，东西还地道。比如前阵子我在村口买了个修鞋的师傅做的皮鞋，穿了半年都冇坏，野结实！

第二嘛，等客的时间也有讲究。你别想着一早就去，建瓯这地方嘛，早上的客仱少，下午三四点，城中村的门口才开始热闹起来。你要买东西，或者修点什乇，记得这个时间段，准没错。

野故事多，野有味道，坐门口等客才是建瓯的味

（土白话体）彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的扁食店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气。我就坐下点碗扁食，听着老货仔讲古，讲建瓯过去些年间的事，讲村里哪块的光饼最好吃，讲哪块修车师傅手艺最正。彼下我就觉着，这才是老建瓯的味。

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诶，你可能会问嚯，这种坐门口等客的东西，咋知道哪个靠谱呢？

照我看嚯，你就看那坐着的师傅，脸上是不是带点老货仔的从容劲，手边是不是摆了点小茶壶，嘴里是不是喊得随意又亲切。安呢的，准靠谱。建瓯的坐门口等客，就是讲究个随意亲切，你讲是冇是嘛？

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