诶,汝会晓无,最近我听讲有侬问成都哪里有新茶嫩茶卖的。我一听就有点感慨囉,汝知影嘛,现在要讨海新茶嫩茶,伓容易呵!特别是成都其地方,蜀个讲究也是有点像我们福州厝边的老规矩,野有趣味。今天我共汝攀讲一讲,成都讨嫩茶的门道。
嫩茶嫩味,茶叶像人一样有讲究
着咯,成都其新茶嫩茶,春天是野有名气的。像蜀间龙井啦、碧螺春啦,许些茶叶都是嫩茶的代表囉。讲嫩茶嘛,汝知影是什乇意思无?嫩茶就是说刚采摘下来的,茶叶嫩嫩的,野鲜,味道清幽得像福州早晨的东街口一样舒服。
我固细辰候听我公讲,嫩茶其实最重要是“鲜”囉。汝若是想讨嫩茶,就要会晓一个时令,茶叶采摘的时机很关键。一般其情况囉,嫩茶是在春天头采的,越嫩越好。成都其地方嘛,蜀间著名的嫩茶,像峨眉山的竹叶青,汝知影嘛,这种茶只有春天才能讨到正正的嫩叶,过了时机就伓一样咯。
讨嫩茶的门道:底所讨、蒋式讨
汝若是要讨嫩茶嘛,底所讨很关键囉。成都其嫩茶最好是去茶山附近的摊头讨囉,汝若是去蜀间大的茶叶市场嘛,也有,但是未必够嫩。像峨眉山脚下的小摊头,或者青城山附近的茶农直销,汝若逿逿看,就会发现许种嫩茶才真滴是“嫩”囉。
汝讨嫩茶嘛,共汝讲一个诀窍:汝听闻茶农讲“头采”,一定要问采摘时间,时间越接近春天头,嫩茶越嫩。还有嘛,汝要闻茶叶,闻起来伓要有苦涩味,要野新鲜才对。许种茶叶放久了嘛,再嫩也伓是嫩茶咯。
茶嫩味鲜,喝法也有讲究
汝讨到嫩茶嘛,着要会晓蒋式泡囉。嫩茶嘛,伓要用滚水泡,着汝知影嘛,嫩茶怕热水焙咯。一般其情况嘛,水温控制在80度左右最适合,野有味道。汝泡茶的时候嘛,要慢慢泡囉,伓要急急,许种嫩茶泡出来的第一道水嘛,汝可以倒掉,第二道水才是正正的嫩茶味。
许日我食完暗暝,就想去巷厝里面荡荡,伓然意会行到巷尾,看见蜀间门面平平其锅边店,底所坐几位老依伯着下棋,许种味道荡出来,实在野有味。我就问老板,汝有无嫩茶卖?老板讲有,着是峨眉山的头采竹叶青。那刻我闻了许种茶叶,真滴是嫩味囉,喝起来像福州的春天一样野舒坦。
最后嘛,许侬可能会问,成都底所有最嫩的茶?着嘛,汝照我看囉,峨眉山的茶农小摊头最靠谱,汝去挑嫩茶着是最有保障的。野是伓是呵?
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